Pasty - smaczne przekąski kanapkowe

Pasty - Mezze - Tapas - 15 przepisów! 

Słowo Meze pochodzi z perskiego określenie mazeh, które oznacza po prostu smak. Tapas – niewielkie przekąski podawane zazwyczaj do napojów (wina) w barach Hiszpanii, tam przyjmują formę "sporych dań". Pasty - polskie określenie pysznych smarowideł do kanapek, które są świetnym urozmaiceniem codziennego menu, niezwykle łatwe w przygotowaniu, a zarazem smaczne i zdrowe. Co więcej, pasty nigdy się nie znudzą, ponieważ do ich przygotowania można użyć różnorodnych składników, dowolnie przyprawić i podać z wieloma produktami spożywczymi. Ich smak i skład zależą od naszej kreatywności i wyobraźni. Pasty idealnie pasują do surowych warzyw, chleba, placków, krakersów etc. Sprawdzają się podczas śniadania, lunchu, kolacji, idealnie do podjadania dla dzieci i dorosłych, szczególnie przy zakrapianych alkoholem okolicznościach :-)

Pasta z ciecierzycy

Składniki: 25 dkg ciecierzycy, sok z cytryny, 2-3 ząbki cząstki drobno posiekane i zmiażdżone, sól, 1 łyżka oleju lnianego. Można dodać: marchewkę, szczypiorek, czerwoną paprykę, świeże zioła, majeranek lub pietruszkę.

Przygotowanie: Cieciorkę dokładnie płuczemy i moczymy w wodzie przez ok. 10 godzin. Gotujemy w świeżej wodzie do miękkości. Miksujemy z niewielką ilością wody. Dodajemy sok z cytryny, czosnek, sól, 1 łyżkę oleju i dowolne dodatki.

Przepisy kulinarne Ernesta Hemingwaya

Pstrąg w mące kukurydzianej

Autentyczny przepis Ernesta Hemingwaya - uwielbiał łowić ryby, a przygotowany w ten sposób pstrąg jest prosty i świetny na kampingi!

Składniki:
- kilka plasterków boczku
- 1 oczyszczony pstrąg
- sól i pieprz, 2 łyżki drobnej mąki kukurydzianej, ćwierć cytryny, posiekana natka do podania

Sposób przygotowania:
Smażymy boczek na ciężkiej patelni i odkładamy na talerz. Oczyszczonego pstrąga przyprawiamy solą i pieprzem, obtaczamy w mące kukurydzianej. Smażymy około 5 minut z każdej strony (czas zależy od wielkości ryby) na tłuszczu wytopionym z boczku. Gdy pstrąg się zrumieni, wyjmujemy go na talerz, do brzucha wkładamy boczek. Rybę podajemy skropioną cytryną i posypaną natką.

Makaron / Pasta e fagioli

Klasyczny przepis z kuchni włoskiej, w stylu rustykalnym. Hemingway uwielbiał prostotę tego rodzaju kuchni - szczerość, świeże lokalne produkty. W powieści "Pożegnanie z bronią" wspomina dużo włoskiej, wiejskiej kuchni i opisuje jego czas spędzony na froncie.

Składniki:
- 1/4 kg fasoli borlotti namoczonej przez noc
- 1 duża marchewka pokrojona w małą kostkę
- 1 zmiażdżony ząbek czosnku / 1 cebula pokrojona w plasterki
- oliwa kila łyżek
- 120 g pancetty pokrojonej w paseczki
- 2/3 szklanki makaronu (najlepiej małych rurek)
- 4 łyżki startego parmezanu, oczywiście: sól i pieprz

Sposób przygotowania:
Zalewamy fasolę 6 szklankami wody (lub wody z odrobiną bulionu), dodajemy marchewkę i czosnek, gotujemy około 45 minut - do miękkości. Miksujemy połowę fasoli lub rozgniatamy ją widelcem i łączymy z resztą. W tym czasie na małym ogniu smażymy na oliwie cebulę, aż się zezłoci. Zwiększamy trochę ogień i dodajemy pancettę, smażąc przez 5-7 minut. Łączymy z fasolą, solimy i pieprzymy. Dokładamy makaron i gotujemy 7 minut, często mieszając. Dodajemy połowę startego parmezanu i podajemy. Resztę sera stawiamy na stole.