Kopytka, Makaron, Pierogi, Pizza, Naleśniki, Placki na sodzie lub drożdżach - kulinarne abc...
Kopytka/Placki z ziemniaków
Kluski kopytka składniki:
- 400 g ziemniaków
- 80 g mąki (plus do wysypania stolnicy)
- 1 żółtko
- sól/pieprz inne przyprawy wedle uznania
Kopytka możemy podawać z różnorodnymi sosami lub jako dodatek do dań głównych. Kopytka można i należy barwić (zazwyczaj na zielono lub czerwono), na przykład poprzez dodanie szpinaku do masy ziemniaczanej lub innych przypraw. Danie możemy omaścić cebulą lub pokruszonym serem np. typu parmezan.
Ziemniaki gotujemy w mundurkach, lub korzystamy z tych "wczorajszych". Jeżeli świeże obieramy i przepuszczamy przez praskę lub maszynkę do mięsa. Im będą bardziej suche, tym lepiej. Dalej zagniatamy elastyczne ciasto z żółtkiem, mąką i przyprawami. UWAGA: wszelkie "ciasta z ziemniakami" w roli głównej staramy się szybko wyrabiać! Inaczej będą twarde.
Formujemy wałek, obficie podsypując mąką. Kroimy małe podłużne kluseczki i gotujemy w osolonym wrzątku. Inną wersją tego ciasta są smażone placuszki (to nie są tak zwane "placki ziemniaczane").
Makaron ciasto przepis
Przepis na makaron dla 2 - 3 osób, składniki:
- 200 g mąki pszennej (najlepiej włoskiej typu 00)
- 1 jajko
- 2 żółtka
- około 1/2 szklanki ciepłej wody
- łyżka soli i oliwy
Na stolnicę przesiać mąkę, dodać sól, zrobić wgłębienie, wbić jajko i żółtka, dolać oliwę, łączyć ze sobą składniki podlewając wodą. Zagnieść gładkie i sprężyste ciasto, uformować kulkę. Przykryć ściereczką i odstawić na 1/2 godziny. Rozwałkować na placek, podsypując mąką. Podzielić na pół, posypać mąką i ułożyć obie połówki jedna na drugą odwrotnie niż leżały. Zwinąć je w rulon i kroić ostrym nożem wąskie paski. Rozsypać kluski po stolnicy. Zagotować i osolić wodę. Makaron gotować do czasu aż będzie "al dente", odcedzić, a następnie przelać chłodną wodą. Po odsączeniu wyłożyć na półmisek.
Więcej na kolejnej stronie:
