Autentyczny przepis Ernesta Hemingwaya - uwielbiał łowić ryby, a przygotowany w ten sposób pstrąg jest prosty i świetny na kampingi!
Składniki:
- kilka plasterków boczku
- 1 oczyszczony pstrąg
- sól i pieprz, 2 łyżki drobnej mąki kukurydzianej, ćwierć cytryny, posiekana natka do podania
Sposób przygotowania:
Smażymy boczek na ciężkiej patelni i odkładamy na talerz. Oczyszczonego pstrąga przyprawiamy solą i pieprzem, obtaczamy w mące kukurydzianej. Smażymy około 5 minut z każdej strony (czas zależy od wielkości ryby) na tłuszczu wytopionym z boczku. Gdy pstrąg się zrumieni, wyjmujemy go na talerz, do brzucha wkładamy boczek. Rybę podajemy skropioną cytryną i posypaną natką.
Makaron / Pasta e fagioli
Klasyczny przepis z kuchni włoskiej, w stylu rustykalnym. Hemingway uwielbiał prostotę tego rodzaju kuchni - szczerość, świeże lokalne produkty. W powieści "Pożegnanie z bronią" wspomina dużo włoskiej, wiejskiej kuchni i opisuje jego czas spędzony na froncie.
Składniki:
- 1/4 kg fasoli borlotti namoczonej przez noc
- 1 duża marchewka pokrojona w małą kostkę
- 1 zmiażdżony ząbek czosnku / 1 cebula pokrojona w plasterki
- oliwa kila łyżek
- 120 g pancetty pokrojonej w paseczki
- 2/3 szklanki makaronu (najlepiej małych rurek)
- 4 łyżki startego parmezanu, oczywiście: sól i pieprz
Sposób przygotowania:
Zalewamy fasolę 6 szklankami wody (lub wody z odrobiną bulionu), dodajemy marchewkę i czosnek, gotujemy około 45 minut - do miękkości. Miksujemy połowę fasoli lub rozgniatamy ją widelcem i łączymy z resztą. W tym czasie na małym ogniu smażymy na oliwie cebulę, aż się zezłoci. Zwiększamy trochę ogień i dodajemy pancettę, smażąc przez 5-7 minut. Łączymy z fasolą, solimy i pieprzymy. Dokładamy makaron i gotujemy 7 minut, często mieszając. Dodajemy połowę startego parmezanu i podajemy. Resztę sera stawiamy na stole.
