Dania jednogarnkowe

Receptury na popularne dania jednogarnkowe!

Dania jednogarnkowe czyli pulpety, dania z ryżem i kaszami, gulasze, strogonowy, zupy na bogato, makarony i bigosy - królestwo smaku! Przepisy polskie, francuskie, hiszpańskie, irlandzkie, arabskie. Najlepsze z najsmaczniejszych :-) Proste, zdrowe, bogate w smaki i aromaty - mądrość narodów.

Forszmak - potrawka z wieprzowiny z ziemniakami

Klasyczne danie polskie wywodzące się z kuchni kresowej

Składniki na forszmak:
0,5 kg polędwicy wieprzowej
bulion (ok. 500 ml)
200 g szynki wędzonej
ok. 200 g boczku wędzonego
2–3 ogórki kiszone
1 duża cebula i 1 ząbek czosnku
kilka ziemniaków (ok. 10)
koncentrat pomidorowy
100 g sera żółtego wędzonego
natka pietruszki i ok. 1/2 szklanki śmietany
olej, mąka, sól, pieprz do smaku

Przygotowanie forszmaku:
Mięso pokroić na paseczki, przełożyć do miski i posypać pieprzem, solą i obtoczyć w mące.

Podobnie boczek i szynkę pokroić w paski.

Cebulę pokroić w piórka, czosnek drobno, ogórki też w paski. Ziemniaki obierać i zrobić z nich kostkę, wrzucić do garnka i podgotować w osolonej wodzie, ale tak, by były lekko twarde

Na oleju podsmażyć cebulę, gdy jest szklista, dodać czosnek, troszkę soli, wrzucić boczek, szynkę i zrumienić. Dołożyć mięso i razem smażyć! Na koniec ogórki, koncentrat i dolać bulion, wrzucić ziemniaki i gotować, aż sos będzie zredukowany i gęsty, a mięso miękkie. Na zakończenie wlać śmietanę, posypać natką pietruszki i startym na drobnych oczkach serem. Całość lekko podgrzać i gotowe!

Gulasz wołowy / Gulasz po węgiersku

Klasyka kuchni węgierskiej - gulasz (gulyás)!

Danie jednogarnkowe

Istnieje wiele wersji tego dania na Węgrzech, to jedna z jego odmian gotowa do wykonania w Polsce, a z wyraźnym węgierskim smakiem. Gulasz w kraju pochodzenia podaje się z miejscowymi małymi kluseczkami - zacierkami, które nazywają się galuszki* (Galuszki węgierskie różnią się istotnie od ukraińskich, gdzie tak nazywa się "wszystkie" kluski różnego rodzaju).

Składniki:
* około 1 kg wołowiny dobrej jakości / można użyć wieprzowiny, ale wówczas danie przestaje być klasycznym, choć nadal możemy nazywać je węgierskim;
* 4 pomidory, 3-4 papryki, 2 cebule (ilość zależy od wielkości warzyw);
* przyprawy: 5-6 ząbków czosnku, ostra papryka minimum 1 łyżeczka, i kilka papryczek chili, po 1 łyżeczce majeranku, kminku i cząbru. Sól i pieprz.
* 250-350 ml czerwonego wytrawnego wina i około 300 ml wywaru (ostatecznie może być z kostki);
* minimum 100-200 g tłuszczu (w oryginale smalcu/ słoniny) / dietetycznie może być oliwy lub oleju.

Mięso czyścimy, myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę o boku ok. 2,5-3 cm. Cebulę obieramy i drobno kroimy, czosnek rozgniatamy lub siekamy. Mięso mieszamy w misce z czosnkiem, olejem, posypujemy papryką, cebulą i pozostawiamy na co najmniej godzinę w chłodnym miejscu. Pomidory parzymy, obieramy ze skórki (to nie jest wymóg) i kroimy w kostkę, paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w paski. Następnie rozgrzewamy na patelni tłuszcz (oliwę) i obsmażamy mięso wraz z cebulą i czosnkiem na rumiano z wszystkich stron, ciągle mieszając.