Małże / Mule w winie i nie tylko...
Przepisów na te skorupiki jest tyle ile odmian - w samej Polsce żyje ponad 40! :-) W prawdziwym życiu zjadamy z reguły te pochodzące z morza północnego lub śródziemnego.Zasada generalna surowe małże (w Polsce mrożone) powinny być przy kupowaniu zamknięte, dokładnie wypłukane przed przygotowaniem. W trakcie płukania zaczynają się otwierać, w czasie przyrządzania tym bardziej i te zjadamy.
Małże świeże jeżeli otwarte wyrzucić, pozostałe opłukać starannie i włożyć do garnka / na dużą patelnię. Wlać szklankę wody i zagotować pod przykryciem. Gotować tak przez kilka minut do czasu aż małże się otworzą, dalej przyprawiać zgodnie z przepisami (tę wodę można wylać i zmienić jak ktoś jest perfekcjonistą).
