Dania jednogarnkowe

Receptury na popularne dania jednogarnkowe!

Dania jednogarnkowe czyli pulpety, dania z ryżem i kaszami, gulasze, strogonowy, zupy na bogato, makarony i bigosy - królestwo smaku! Przepisy polskie, francuskie, hiszpańskie, irlandzkie, arabskie. Najlepsze z najsmaczniejszych :-) Proste, zdrowe, bogate w smaki i aromaty - mądrość narodów.

Forszmak - potrawka z wieprzowiny z ziemniakami

Klasyczne danie polskie wywodzące się z kuchni kresowej

Składniki na forszmak:
0,5 kg polędwicy wieprzowej
bulion (ok. 500 ml)
200 g szynki wędzonej
ok. 200 g boczku wędzonego
2–3 ogórki kiszone
1 duża cebula i 1 ząbek czosnku
kilka ziemniaków (ok. 10)
koncentrat pomidorowy
100 g sera żółtego wędzonego
natka pietruszki i ok. 1/2 szklanki śmietany
olej, mąka, sól, pieprz do smaku

Przygotowanie forszmaku:
Mięso pokroić na paseczki, przełożyć do miski i posypać pieprzem, solą i obtoczyć w mące.

Podobnie boczek i szynkę pokroić w paski.

Cebulę pokroić w piórka, czosnek drobno, ogórki też w paski. Ziemniaki obierać i zrobić z nich kostkę, wrzucić do garnka i podgotować w osolonej wodzie, ale tak, by były lekko twarde

Na oleju podsmażyć cebulę, gdy jest szklista, dodać czosnek, troszkę soli, wrzucić boczek, szynkę i zrumienić. Dołożyć mięso i razem smażyć! Na koniec ogórki, koncentrat i dolać bulion, wrzucić ziemniaki i gotować, aż sos będzie zredukowany i gęsty, a mięso miękkie. Na zakończenie wlać śmietanę, posypać natką pietruszki i startym na drobnych oczkach serem. Całość lekko podgrzać i gotowe!

Sałatki z ciecierzycy soczewicy i dodatków

Zdrowe uzupełnienie diety: cieciorka i soczewica na co dzień.

 Wstęp napiszę w wolnej chwili. Do zdrowia nie potrzeba namawiać? :-)

Sałatka z ciecierzycą i fetą

250 g cieciorki
1 ogórek
200 g sera feta
100 g rukoli
1/2 pęczka natki pietruszki
kilka gałązek kolendry
1/4 pora
1/3 szklanki pestek z dyni

Sos do sałatki
2 łyżki octu jabłkowego
4 łyżki oliwy
sól i pieprz do smaku

Ciecierzycę podobnie jak w innych przepisach namoczyć na noc, odlać wodę, przepłukać  i zalać świeżą wodą. Gotować do miękkości z łyżeczką sody od około 10 do 25 minut, ostudzić. Ogórek i fetę pokroić w kostkę. Rukolę, pietruszkę i kolendrę posiekać. Pora pokroić w cienkie plasterki. Wszystkie składniki sałatki wymieszać z octem i oliwą, doprawić solą i pieprzem. Schłodzić przed podaniem.

Soczewica w kuchni

Popularne przepisy kulinarne z soczewicą

Proteiny, żelazo i symbol dobrobytu, królowa zup - to znana od starożytności soczewica, jedna z ulubionych potraw sezonu jesienno-zimowego we Włoszech. Kiedyś nazywana "mięsem ubogich" jest ceniona ze względu na bogactwo swych wartości odżywczych. Soczewica jadalna (Lens culinaris Medik.) – gatunek rośliny jednorocznej lub dwuletniej z rodziny bobowatych. Obejmuje 7 gatunków. Soczewica jadalna jest jedną z roślin o najdłuższej historii uprawy. Udomowiona została co najmniej 8 tys. lat p.n.e. na Bliskim Wschodzie, skąd rozprzestrzeniona została w Eurazji na obszarach o ciepłym klimacie.
 

Soczewica czerwona jest najpopularniejsza, to pozbawiona łupinki soczewica brązowa (dzięki braku łupinki jest lepiej przyswajana przez organizm). Czerwona soczewica łatwo się rozgotowuje, dlatego jest idealnym składnikiem zup i nie wymaga wcześniejszego namaczania. Soczewica brązowa, która charakteryzuje się wyrazistym smakiem, często jest składnikiem wegetariańskich pasztetów i pieczywa. Można jej użyć także do wyrobu mielonych kotletów czy przygotowania gulaszu.

Soczewica zielona odznacza się bardzo delikatnym smakiem i po ugotowaniu nie rozpada się, lecz zachowuje sypkość. Można przygotować na jej bazie sałatki, pasty kanapkowe lub farsz do pierogów czy krokietów. Soczewica żółta, podobnie jak zielona, ma delikatny smak. Z kolei z czerwoną soczewicą łączy ją to, że łatwo rozpada się po ugotowaniu, dlatego również nadaje się na zupy. Istnieje jeszcze soczewica czarna, różowa, pomarańczowa, a najdroższa i najbardziej aromatyczna jest ciemnozielona francuska soczewica du Puy, która po ugotowaniu zachowuje kształt.

Soczewica a zdrowie

Soczewica może być alternatywą dla białka pochodzenia zwierzęcego, czyli tego znajdującego się w mięsie. W 100 g ugotowanej soczewicy jest aż 9,02 g tego składnika odżywczego (Uwaga - nie zawiera wszystkich niezbędnych aminokwasów). Podsumowując soczewica zawiera lekkostrawne białko, wapń, żelazo, beta-karoten oraz witaminy B i PP. Korzystnie wpływa na śledzionę, trzustkę i żołądek, wzmacnia aktywność nerek i nadnerczy. Pozytywnie działa również na serce i krążenie, obniża poziom cholesterolu, zapobiega nagłym wzrostom cukru we krwi. Soczewica jest kuzynką ciecierzycy, może trochę bardziej ubogą. Ministerstwo Zdrowia zaleca, aby kobiety w wieku rozrodczym (nawet te nie planujące dziecka) spożywały 400 mikrogramów kwasu foliowego. Witamina B9 może zapobiec rozwojowi wrodzonych wad u płodu, takich jak bezmózgowie, przepukliny układu nerwowego czy rozszczep kręgosłupa. 100 g ugotowanej soczewicy dostarcza 181 mikrogramów tej cennej witaminy, w związku z czym pokrywa 45 proc. dziennego zapotrzebowania na kwas foliowy.